essen&trinken

"ESSEN & TRINKEN steht für Lebensfreude, Genuss und eine Koch-Kompetenz, die unter den Food-Magazinen absolut einzigartig ist. In unserer Küche entwickeln 12 Spitzenköche exklusiv für ESSEN & TRINKEN Rezepte. Damit die Gerichte garantiert gelingen, wird jedes Rezept dreimal gekocht und verfeinert, bevor wir es in ESSEN & TRINKEN „servieren“. Dieses detailverliebte Kochwissen geben wir direkt weiter: mit konkreten Ratschlägen und Handlungsanweisungen unserer Köche für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Darüber hinaus unterscheidet sich ESSEN & TRINKEN durch seine opulente Optik, höchste journalistische Kompetenz und einem einzigartigen Themenmix: mit spannenden Porträts und Reportagen, außergewöhnlichen Reiseberichten und stilprägenden Trends aus der Welt der Kulinarik. ESSEN & TRINKEN – mit Leidenschaft!"

EDITORIAL

Wie wir arbeiten • In der Küche, im Studio und unterwegs in der Welt - spannende Begegnungen mit Menschen, denen Genuss am Herzen liegt

Äpfel

Genuss

Tisch

MEINE LIEBLINGSORTE • Rosina Ostler kreiert im Stammhaus von Dallmayr Gourmetmenüs auf Spitzenniveau. Diese Orte mag die 34-Jährige in ihrer Heimatstadt besonders gern:

EIN WOCHENENDE IN DRESDEN

Guten Morgen • Noch ein bisschen müde? Das wird sich gleich ändern. Duftig und wärmend lockt unser mit Kurkuma, Kardamom und Honig aromatisierter Hirse-Porridge an den Frühstückstisch und weckt auf genussvolle Art Körper und Geist

Späte Liebe • Die Ernte geht in ihre letzte groβe Runde, und mit ihr treten leuchtende Kürbissorten und heimische Kartoffeln ins Rampenlicht. Und die verstehen sich – so gut, dass wir dem Duo acht Saison-Highlights widmen: einen Flammkuchen, zarte Haselnuss-Gnocchi, handfeste Puffer, ein Gratin zu Kalb und ein kerniges Lieblingsbrot

Alle Eisen im Feuer • Wer Teig aus der Pfanne nur süß denkt, kennt Bánh xèo und Cong you bing nicht. Wir zeigen, was die herzhaften Originale aus China und Vietnam ausmacht, backen italienische Crespelle, und am Ende gibt’s doch noch was Süßes zum Dessert: einen französischen Crêpe und einen Luftikus österreichischer Machart

Pancakes und Co. von Hamburg bis München • Ob modern style oder wie bei Muttern, herzhaft oder süß: Frisch gebacken und pfiffig belegt sind Mehlküchlein aus aller Welt gefragt. Sechs gute Adressen

Meisterklasse Mohnkuchen • Die Masse macht’s. Sie muss nussig sein und luftig. Zart-würzig, nicht schwer. »e&t«-Küchenchef Achim Ellmer verwendet gedämpften und gemahlenen Bio-Blaumohn dafür mit Zucker und Butter in Milch gekocht, etwas Rum dazu und Eischnee untergehoben. So ein Mohnkuchen lässt sich nicht toppen? Doch. Mit Gewürzstreuseln und dem richtigen Eis

Erkenntnisse aus der Küche • An dieser Stelle verraten wir Ihnen jeden Monat kleine Kniffe, die den Alltag erleichtern - beim Kochen und Backen, aber auch beim Putzen und Spülen

Die schnelle Woche • Heimischer Kohl, Knollengemüse und Äpfel läuten kulinarisch den Spätsommer ein und bereichern die Alltagsküche. Wir servieren sie abwechslungsreich vegetarisch, mit Salsiccia, Chili-Garnelen oder Hähnchen

Die neue Moderne • Feuer, Wasser und Luft sind auch in der Küche zentrale Elemente. Wir zeigen die aktuellen Ausstattungs- und Techniktrends - vom unsichtbaren Kochfeld bis zur farbenfrohen Spüle, vom innovativen Küchenhelfer bis zum stylishen Designobjekt. Hochwertig, zeitgemäß und für die Praxis gedacht

Beste Aussichten auf die Küchentrends von morgen

Auf neuen Wegen • Wild kann deftig sein, aber auch edel. Genialerweise lassen unsere neuen Rezepte für Reh, Hirsch und Wildschwein alle Optionen offen: von der würzigen Frikadelle über orientalisch angehauchtes Filet bis zum festlichen Braten

Lust auf...