essen&trinken

"ESSEN & TRINKEN steht für Lebensfreude, Genuss und eine Koch-Kompetenz, die unter den Food-Magazinen absolut einzigartig ist. In unserer Küche entwickeln 12 Spitzenköche exklusiv für ESSEN & TRINKEN Rezepte. Damit die Gerichte garantiert gelingen, wird jedes Rezept dreimal gekocht und verfeinert, bevor wir es in ESSEN & TRINKEN „servieren“. Dieses detailverliebte Kochwissen geben wir direkt weiter: mit konkreten Ratschlägen und Handlungsanweisungen unserer Köche für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Darüber hinaus unterscheidet sich ESSEN & TRINKEN durch seine opulente Optik, höchste journalistische Kompetenz und einem einzigartigen Themenmix: mit spannenden Porträts und Reportagen, außergewöhnlichen Reiseberichten und stilprägenden Trends aus der Welt der Kulinarik. ESSEN & TRINKEN – mit Leidenschaft!"

EDITORIAL

Wie wir arbeiten • In der Küche, im Studio und unterwegs in der Welt — spannende Begegnungen mit Menschen, denen Genuss am Herzen liegt

Pfifferlinge

3 Fragen an

Küche

Tisch

Guten Morgen • Das geht ja gut los! Wir backen aus Nüssen, Kernen und Flocken einen köstlichen Knusperboden, belegen ihn mit frischen Früchten und versüßen uns den Start in den Tag mit Pizza der besonderen Art

Gefiederte Kosmopoliten • Ob im Ganzen gebacken, plattiert und gebraten oder zu einer zarten Füllung gezupft - rund um den Globus wird das Huhn zelebriert. Folgen Sie uns auf eine Weltreise mit mediterranem Estragon-Huhn, Thai-Schnitzel und britischem Chicken Pie

Im Hühnerhimmel • Mit kompromisslosem Fokus aufs Produkt hat sich das Berliner Restaurant „Stoke” zur Top-Adresse für perfekt zubereitetes Hühnerfleisch entwickelt. »e&t«-Redakteur Benedikt Ernst hat’s getestet

Meisterklasse Spaghetti alle vongole • Liegt der nächste Italienurlaub noch in weiter Ferne, hat unser Küchenchef Achim Ellmer sein persönliches Lieblingsrezept, mit dem er die Sehnsucht stillt. Pasta mit Venusmuscheln und frittierten Meeresfrüchten. Zwei Mittelmeer-Klassiker, die unter seiner Anleitung zubereitet wie im schönsten Strandlokal schmecken

Die beste Zeit ist jetzt • Im Sommer sind Tomaten in Topform: Ob klein oder groß, rund oder knubbelig, rot, gelb oder grün - sie strotzen nur so vor Aroma. Unsere Köchin hat sich von den prächtigen Früchten zu fünf raffinierten Rezepten inspirieren lassen

Den Sommer einfangen • Wer jetzt den Vorratsschrank füllt, kann noch monatelang aromatische Tomaten genießen. Einkochen, einlegen oder trocknen — drei Ideen, mit denen Sie die Saison verlängern

Erkenntnisse aus der Küche • An dieser Stelle verraten wir ihnen jeden Monat kleine Kniffe, die den Alltag erleichtern – beim Kochen und Backen, aber auch beim Putzen und Spülen

Dunkle Essenz • Intensiv, vielschichtig und mit kräftigen Röstaromen: Den dritten Teil unserer Saucenserie widmen wir den dunklen Varianten und zeigen in drei Rezepten die ganze Bandbreite: eine tiefe Kalbsjus, eine schnelle Version zu gebratenem Fleisch und eine vegetarische Pilzjus. Plus: passende Serviervorschläge

DIE SEELE VON WIEN • Wer Österreichs Hauptstadt kennenlernen will, sollte durch die Grätzel ziehen – das hört unsere Redakteurin bei ihrem Besuch immer wieder. Durch die was? Die Antwort findet sie zwischen Marktständen, Wirtshäusern und kleinen Gassen

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Artischocken • Zweimal wurde sie bereits zur „Arzneipflanze des Jahres“ gekürt, die Europäische Arzneimittelagentur stufte Präparate mit ihr als traditionelles Arzneimittel ein. Wir widmen uns den Erfreulichkeiten, die diese Distel bei innerer Anwendung dem Gaumen beschert

Neue Wege für alte Sorten • Seit 2024 verkauft Manoj Richter-Thomas mit dem Start-up...